قاطعة جزار كهربائية تجارية من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 40 لترًا بسعة 26 كجم

إن آلة تقطيع الوعاء هي معدات تقطيع اللحوم شائعة الاستخدام والمصممة لإنتاج جزيئات صغيرة أو صغيرة جدًا ("مفتتة جيدًا") من اللحوم الخالية من الدهون وجزيئات الدهون.تتكون قواطع الوعاء من وعاء دوار أفقيًا ومجموعة من السكاكين المنحنية التي تدور عموديًا على محور أفقي بسرعات عالية تصل إلى 1450-3600 دورة في الدقيقة.توجد العديد من الأنواع والأحجام بأحجام أوعية تتراوح من 10 إلى 90 كجم.

الحجم الأكثر فائدة للمعالجة الصغيرة والمتوسطة الحجم هو 20 إلى 60 كجم.في النماذج الأكبر، يمكن تنظيم سرعة الوعاء والسكين عن طريق تغيير التروس.قواطع الوعاء مجهزة بغطاء قوي.يحمي هذا الغطاء من الحوادث ويلعب تصميمه دورًا حاسمًا في كفاءة عملية التقطيع من خلال توجيه تدفق الخليط.يعد عدد السكاكين وشكلها وترتيبها وسرعتها من العوامل الرئيسية التي تحدد أداء القاطع.يجب أن تكون قواطع الوعاء مجهزة بمقياس حرارة يعرض درجة حرارة خليط اللحم في الوعاء أثناء التقطيع.